Pane di Grano Duro
Pubblicato da Molino Gloria in Pane · 1 Ottobre 2019
Tags: pane, pizza, farina, rimacinata, farina, di, grano, duro, farina, di, semola, semola, rimacinata, di, grano, duro, siciliano, farina, siciliana, farina, di, grano, siciliano
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Ingredienti:
- 1 kg di Semola Rimacinata di Grano Duro Gloria
- 40-45 gr di lievito di birra
- 50 gr di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 20 gr di sale
Preparazione:
- Sciogliete il lievito in una tazza d’acqua, poi incorporate un poco di Semola Rimacinata di Grano Duro e lo zucchero; lasciate riposare per 20 minuti.
- Setacciate la farina, apritela a fontana e aggiungete l’olio, il lievito fermentato e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto liscio ed estensibile.
Unite il sale alla fine della lavorazione. - Ponete a lievitare la pasta in una ciotola unta d’olio e proteggetela con uno strofinaccio o una pellicola.
- Lasciate lievitare per almeno 2 ore, fino a quando la pasta non abbia raddoppiato il volume.
- Rilavoratela velocemente e dividetela in pezzi da 400 gr cadauno.
- Modellate le pagnotte, infarinatele, attendete 30 minuti, poi incidete dei tagli a croce in superficie.
Coprite di nuovo e lasciate riposare le pagnotte per altri 60 minuti. - Preriscaldate il forno statico a 220° C e adagiate sul fondo una ciotola colma d’acqua.
- Infornate e cuocete per 30-35 minuti (dopo 15 minuti di cottura, eliminate l’acqua).
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 4 ore
Cottura: 35 minuti
Dosi per 8 persone
Lievitazione: 4 ore
Cottura: 35 minuti
Dosi per 8 persone